驚きのお米の調理方法

フランスに出発する前、母が結婚祝いにプレゼントしたいと言ってくれ、
一緒に和食器を選び、船便の荷物に入れてフランスへ送った。
その荷物がやっと到着した♪

久しぶりのお茶碗にテンションがあがる♪

意外かもしれないけれど、フランス人はけっこうよくお米を食べる。
パンのかわりにお米ってこともよくあるし、例えばちょっとお腹を壊して薬局に薬を買いにいくと、薬剤師の人が今日はお米を食べてくださいね、なんて言ってくれる。
お腹がゆるくなったり下したりした時には、お米を食べるのがいいとフランス人はよく言うのだ。

．．．ただし、お米の調理方法に大きな違いがある。

日本人にとってお米は「炊く」ものだけど、
フランス人にとっては「茹でる」もの。

その気になる調理方法とは、
大きななべにお湯を沸かす。お米は洗わない。
ぐつぐつとお湯が沸いたら、お米をドバっと入れる。
キッチンタイマーを１０〜２０分（人による）にセットする。

タイマーがなったら
すかさずお米をざるにあげる。
よく水を切って、出来上がり！！

そうなんです、どうやらお米はパスタの一種と考えているみたい（笑）

フランス人の一般的な「お米」というと、日本のようなまるく、粘りのある米ではなく、
香りが強いインドのバスマティ米（タイ米よりもさらに長い）のことで、パサパサしている感じのもの。モチモチした食感が苦手なフランス人が多いので、面白いのは、
スーパーにいくと”incollable”「べたつかない」と謳い文句がついてあるパッケージを目にすることがあること。
スーパーにいくと、バスマティの他に、丸い米、長い米、玄米、白米と玄米の配合1/2、豆入り、カマグル産、黒米など、日本よりも種類が多く売られている。

祖母の強い押しで持って来たちらし寿司用の桶も到着。
さっそく使って、ちらし寿司♪
う〜ん、紅生姜がないのが残念だけど、悪くない出来上がり。

今日はここまで。
A bientôt!

マルセイユの食卓

マルセイユ、Cyrilのお母さん家に滞在。

Cyrilのお母さんは、20年以上も前、フランスにオーガニック商品を取り扱うお店ができた頃からオーガニックの取り組みを応援し、できる限り日常品をそういったお店で揃えている。当時はオーガニック製品は今に比べて非常に値段が高くて、周りからはよくそんなものを買うものだと笑われていたそう。
それが今ではフランスでは数年前からオーガニック製品が流行り、大きなブームになっている。

彼女もベジタリアンで彼女の作ってくれる家庭料理は本当に美味しくて、マルセイユでの彼女の家での滞在は本当に心地よかった。

 さて、その食卓で、毎回登場するのが、日本の醤油。彼女はこれをTAMARI（タマリ）と呼び、10年以上も使い続けているそう。なぜTAMARIと呼ぶのかというと、日本の醤油が売られ始めた頃、TAMARIという名前で売られていたそうで、今もそのまま醤油のことをTAMARIと呼ぶ人が多い。そういえば、インターネットでレシピを検索していた時、材料にTAMARIと書かれているものもあった。ちなみに味は全くたまり醤油ではない（笑）。お母さんはオリーブオイルとレモン汁にTAMARIを加え、サラダのドレッシングにして使っている。
 
日本食というのは西洋では健康に良いというイメージがあり、醤油や胡麻、豆腐や昆布などの日本食品はオーガニックスーパーに行くとわりと揃っている。

ちなみにお母さんは写真右の醤油が好みで、Cyrilは左の方が好みだそう。お母さんが右の醤油うをくれたのにわざわざ彼は自分で買い直していたので、そんな に味が違うのかと比べてみたところ、わたしにはまったくもって味の違いがわからなかった。どっちでもええやん！と思わず叫んでしまった。　　．．．わたしは醤油の味もわからない日本人なのだろうか？


今日はここまで。
A bientôt!