トルティーヤ？？

Bonjour à tous!

今日はとても簡単なフランスの家庭料理を紹介します♪

フランスの、と言っても実は本場はスペイン。、
その名も”L'omelette espangole”（ロムレット　エスパニョル）「スペイン風オムレツ」
平たく丸くやいたオムレツのこと。

でもスペイン風に ”La Tortilla”（ラ　トルティーヤ）ともよく言われるので、
フランスでトルティーヤと言えば、スペイン風のオムレツのことを指すことが多いです。

もちろん好みの具材を入れてＯＫですが、フランスの家庭でよく作られる定番は
シンプルなジャガイモのオムレツ
 ”L'omelette aux pommes de terre ”（ロムレット　オ　ポム　ドゥ　テーｒ）です。
特徴はオリーブ油で焼くこと。作り方はとっても簡単！

（17ｃｍのフライパンで厚みが出ていい形になる量）
・400g de pommes de terre　じゃがいも　400ｇ（約　中２個）
・1/2 oignion 玉ねぎ　１／２個
・4 œufs　卵　４～５個
・3 cuillerées à soupe d'huile d'olive オリーブオイル　大さじ３
・Sel et poivre 塩、こしょう

１　じゃがいもと玉ねぎは薄切り。

２　フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、軽く（１）を炒め、ふたをして、弱火でじっくり蒸し焼きにする。ときどきかき混ぜて、ポテトがくずれるくらい柔らかくなったら、塩・こしょうで味付ける。
ジャガイモにカリッと焼き色をつける必要はありません。

３　ボールに卵をときほぐし、残りの塩で味をつけ、熱々の（２）を入れる。

４　きれいにしたフライパンに新たにオリーブ油を大さじ1とり、熱くなったら

５（３）を流し込み、周囲が少し固まりそうになったら、ざっくり２～３回かきまわす。

６　半熟状態で縁が固まって安定したら、大きな皿をふたにしてひっくり返す。

７　弱火でじっくり蒸し焼きにし、３～４回ひっくり返しながら、フライパンを円を描くようにゆすって、オムレツのふちを丸くする。

グリーンサラダをたっぷり添えて食卓へ。

それでは今日はここまで♪
A bientôt!